Оснащение хлебопекарни: технологические устройства и дополнительное оборудование
Одним из условий успешной работы пекарни является закупка необходимого оборудования. Оно должно быть качественным, современным и соответствовать установленным нормам безопасности.
Технологическое оборудование
При открытии хлебопекарни потребуется приобрести различные устройства и приборы. Сегодня легко выбрать хлебопекарское оборудование на porlanmaz.com.ua. Условно его можно разделить на три типа. Первый – технологическое оборудование. Оно включает в себя:
- Печку для хлеба. В продаже есть различные модели, работающие за счет электричества или газа, различающиеся по объему изготавливаемой продукции. Наилучшим вариантом считается конвекционная печь, характеризующаяся многофункциональностью и компактностью.
- Шкаф расстойный. Предназначается для хранения хлебобулочных заготовок. В нем обеспечивается необходимый режим влажности и температуры. Выпеченные изделия в таком шкафу долго остаются пышными.
- Прибор для замешивания теста. Избавляет от необходимости замешивать тесто вручную. Бывает напольным и настольным. Для пекарни предпочтительнее первый вариант. Хорошо, если тестомес будет оснащен дежей.
- Просеиватель. Прибор используют не только для муки, но и для того, чтобы очистить от мелкого мусора и пыли различные сыпучие продукты (какао, сухое молоко, сахарную пудру).
Не обойтись на пекарне без холодильной камеры промышленного образца, шкафов и стеллажей для хранения сухого сырья.
Дополнительные устройства
Помимо технологического оборудования, для эффективной работы пекарни потребуются дополнительные устройства:
- Дозатор. Прибор, обеспечивающий точную закладку компонентов.
- Тестоформовочные приборы. В эту категорию входят формы для выпечки, ножи, лекала и прочие инструменты для формирования продукции.
- Пекарский стол. На нем сотрудники пекарни будут раскатывать тесто для различных штучных хлебобулочных изделий.
Чтобы ускорить процедуру формирования заготовок, придется приобрести резательную машину. Так называется прибор, нарезающий тесто, печенье в автоматическом режиме. Некоторые модели могут работать с готовым хлебом, коржами, кексами.
Организация торговли
В третью категорию устройств для хлебопекарни входит оборудование, которое поможет организовать продажу готовой продукции. Обязательно придется закупить прилавки и лотки для хлеба, витрины, стеллажи.
Особое внимание стоит уделить кассовому аппарату. Он должен иметь:
- Достаточный объем памяти.
- Возможность соединения с интернетом.
- Аккумулятор с хорошей емкостью.
В кассе должно быть предусмотрено подключение денежного ящика и сканера, считывающего штрих-код.