Как приготовить сыр дома: способы, преимущества  и этапы 

Домашний сыр всегда отличается от продаваемых в магазинах приятным вкусом.

Такой сыр более мягкий и полезный, а при его приготовлении используются только натуральные домашние продукты. Как приготовить сыр дома, и что еще необходимо об этом знать?

Особенности приготовления

Если вы намереваетесь готовить сыр в домашних условиях, учтите следующие особенности приготовления:

1. Пользуйтесь собственным или купленным у фермеров творогом, магазинах не всегда продается качественный творог.
2. Чтобы сыр приобрел желаемый вкус, его должно быть не менее 1 кг.
3. Чем больше жира содержит сыр, тем более нежным он получится.
4. Чем больше давления на сыр, тем он более твердым станет. Обычно домашний сыр существенно мягче магазинного.
5. Используйте только качественную закваску для сыра. Порой сделать это достаточно сложно, поэтому можно заказать закваску для сыра на dachnik.ua.
6. Чем дольше твердый сыр выдерживать, тем насыщеннее он получится.

Технология

В целом, технология приготовления сыра выглядит следующим образом:

1. Молоко кипятят в антипригарной кастрюле. Далее начнет выделять творожная масса.
2. Эту массу собирают и с помощью марли и сито процеживают.
3. Обернутый тканью сыр нужно придать каким-либо грузом и подвесить. Благодаря этому сыр окончательно отделится от сыворотки. Это обычно занимает не более суток.
4. Твердость сыра зависит от уровня давления. Чем больший груз давит на сыр, тем тверже он будет.

Весь процесс необходимо выполнять в чистой посуде. Старайтесь почаще мыть руки, чтобы в сыр не попали бактерии, из-за них он испортится.

Рецепты

Домашняя моцарелла

1. В половине стакана разводится пепсин, далее нагревается до 70 градусов молоко.
2. Добавьте пепсин и лимонный сок. Далее отделите всю выделившуюся сыворотку.
3. Нагрейте воду до 90 градусов и посолите. Далее опустите туда сырную массу на несколько минут.
4. Выложите массу на доску и разомните. Пользуйтесь перчатками.
5. Полученный сыр должен быть мягким. Поместите его в пищевую пленку, создайте шарики подходящих размеров и разрежьте.

 Творожный сыр

1. Нагрейте молоко, добавьте кефир, соль и перемешайте.
2. Процеживайте через марлю.
3. Выложите массу в форму для прессования и поставьте сверху груз, чтобы на сыр было давление.
4. Процесс прессования длится около нескольких часов. Чем сильнее давит груз, тем плотнее будет сыр.

Заключение

Несомненно, домашний сыр гораздо полезнее и сочнее магазинного. Человек может быть уверен в качестве приготовленного своими руками сыра, при этом можно сэкономить достаточно много денег.