Как приготовить настоящую вкусную домашнюю ряженку

Ряженка — не только вкусный, но и полезный кисломолочный продукт. Ряженка содержит те же полезные вещества, что и молоко, но усваиваются организмом гораздо лучше.

Этот нежный кисломолочный продукт, готовят на основе топленого молока. Она возбуждает аппетит, нормализует работу пищеварительного тракта, прекрасно утоляет жажду и содержит много витаминов. Конечно, сегодня можно легко купить продукты домашняя ряженка все-таки будет вне конкуренции. Но, конечно, особенно полезна домашняя ряженка.

Вкусная ряженка в горшочках

Ингредиенты: – 2 литра молока; – 10 ст. л. жирной сметаны.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Разлейте молоко в глиняные горшочки, не до краев, чтобы оно не вытекло. Поставьте горшочки в духовку и доведите молоко до кипения. После этого уменьшите температуру до 100 градусов и тушите молоко в горшочках еще 1,5 часа. Оно должно приобрести красивый кремовый цвет и покрыться золотисто-коричневой корочкой. По истечении отведенного времени выключите духовку, но не вынимайте горшочки – они должны остыть до 35-40 градусов. Ряженка в глиняных горшочках получается вкуснее, так как молоко в такой посуде томится гораздо лучше. Однако при отсутствии горшочков можно использовать обычные стеклянные банки объемом 500 или 700 мл.

Затем достаньте горшочки, аккуратно очистите от корочки. В каждый горшочек положите примерно одинаковое количество сметаны, которая должна быть комнатной температуры. А если вы любите сладкую ряженку, можете добавить еще пару столовых ложек сахарного песка. Накройте горшочки крышками и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Ряженка загустеет и приобретет пикантную кислинку. Затем уберите готовый продукт в холодильник, остудите пару часов и подавайте прямо в горшочках.

Домашняя ряженка насыщает организм витаминами группы В, С, РР, Е и многими полезными минералами, такими как кальций, магний, фосфор и железо. Она помогает организму естественным образом очищаться и укрепляет иммунную систему.

Ряженка на домашней закваске

Ингредиенты: – 2 литра молока; – 0,5 литра сливок; – 0,5 стакана закваски.

Для приготовления закваски: – 1 стакан молока; – 1 бутылка йогуртовой закваски.

Чтобы правильно приготовить ряженую закваску, доведите стакан молока до кипения, а затем естественным путем охладите его до 40 градусов. Добавьте 1 ч. л. этого молока в бутылку с закваской, взболтайте, а затем вылейте смесь в стакан молока. Перелейте молоко в термос и оставьте на 10 часов в теплом месте для брожения.

Через 8 часов влейте в кастрюлю с толстым дном 2 литра молока и сливок, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 2 часа под закрытой крышкой. Затем дайте молоку остыть до 40 градусов, добавьте в него 1⁄2 стакана приготовленной к этому времени закваски и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить корочку. Оставьте на 10 часов при комнатной температуре. По истечении отведенного времени ряженка будет готова.