Как правильно производится заточка ножей для кухни: способы и этапы

В процессе использования любых ножей они затупляются. С тупыми ножами потребуется намного больше времени для приготовления пищи.

Чтобы сделать их острыми, используются различные устройства. Можно купить точилки для ножей в магазине Wellgo. Но прежде чем заточить прибор, необходимо ознакомиться с правилами и нюансами.

Какие ножи точить можно

Ножи практически любого типа можно наточить. Качество работы будет зависеть от того, какое оборудование использовано для этого. Профессиональные точилки могут сделать острым практически любой нож. Но справиться с задачей можно и благодаря более простым инструментам, например, точильным брускам.

Однако, есть ножи, которые изготавливаются с использованием современных технологий. Они покрыты износостойким составом. Приборы обладают эффектом самозатачивания. Если точить их с помощью дополнительных приспособлений, то верхнее покрытие удалиться, и прибор лишиться своих качеств. Поэтому ножи с самозатачивание запрещено точить.

Как наточить нож мусатом

Данное приспособление представляет собой устройство, внешне похожее на круглый граненый металлический напильник. На металлическом стержне есть мелкие канавки.
Такой прибор применяется для частой шлифовки рабочей кромки ножей. Мусат подходит для любого типа кухонного прибора.

Как заточить нож мусатом

1. Необходимо в левую руку взять мусат, уперев его острый конец в поверхность из дерева. При этом должен образоваться угол 30 градусов.
2. Нож взять в правую руку и начать выполнять по дуге движения вверх-вниз по направлению к сходу. Движения нужно повторить несколько раз. Напоследок усилие нужно уменьшить.
3. После выполнения заточки мусат вымыть и просушить.

Точильные камни

Это классический вариант заточки ножей, который используется многими в хозяйстве. У бруска есть две разные стороны. В процессе заточки ножей необходимо использовать сначала крупнозернистую структуру, в конце перейдя на мелкозернистую.

Перед работой камень нужно смочить водой либо раствором хозяйственного мыла. Это позволит очистить поры от пыли и улучшить скольжение ножа.

1. Брусок уложить на ровной поверхности.
2. Нож прикладывать в начало и поперек бруска. Край ручки должен располагаться в самом краю бруска.
3. Перемещать лезвие вдоль прибора, совершая небольшие усилия. Заточку необходимо заканчивать, когда по всей длине лезвия появится кромка с заусенцами. Далее нужно перейти на мелкозернистую сторону и выполнить еще раз те же действия. В конце усилить нажим.

Наждачная бумага

Это самый бюджетный способ для заточки ножей. Способ заточки точно такой же, как и в предыдущем варианте. Из наждачной бумаги можно изготовить точильный камень. Для этого ее нужно обмотать вокруг деревянного бруска. С одной его стороны можно закрепить крупнозернистую наждачку, а с другой мелкозернистую.