Стандартизация в пищевой промышленности: виды и требования
Стандартизация — это одно из направлений в сфере защиты прав потребителей на государственном уровне.
Услуги и продукция определенного класса проверяются на соответствие действующим стандартам, требованиям и показателям. При этом, главным показателем остается безопасность продукции.
Стандартизация в российском законодательстве
Согласно государственным законам в Российской Федерации, стандартизация обеспечивает:
- Безвредность товаров, услуг и работ для имущества, жизни и здоровья человека, а также для окружающей среды.
- Качество товаров, работ и услуг.
- Обороноспособность государства.
- Безопасность хоз. объектов.
- Единство измерений.
- Экономию ресурсов любого вида.
- Международная стандартизация.
Многие промышленные организации используют систему международной стандартизации ISO. оснований для этого несколько:
- Установка государственных органов власти.
- Требования потребителей.
- Создание положительного имиджа компании.
- Создание конкурентоспособного товара.
Сегодня в пищевом производстве применяются различные ИСО стандарты, а именно:
- ГОСТ ISO 9001-2011/ ISO 9001:2008 – требования к системе менеджмента качества.
- ГОСТ Р ISO 22000-2007/ISO 22000:2005 – можно подробнее прочитать про стандарт ISO 22000 на iso-cert.vn/chung-chi-iso-22000-tieu-chuan-an-toan-thuc-pham.html. В нем отражены требования к системе управления безопасностью.
- ГОСТ Р ISO 14001-2007/ISO 14001:2005 – требования к системе экологического менеджмента
- ГОСТ Р 54934-2012/OHSAS 18001:2007 – требования к системе менеджмента безопасности на производстве и охраны труда
Прочие системы стандартизации
Помимо российского законодательства за безопасностью в области пищевого производства следит и НАССР – Система обеспечения качества пищевых продуктов. Данная система основана на семи принципах:
- Выявление, исключение и профилактика опасных факторов, связанных с производством пищевых продуктов на всех его этапах.
- Обнаружение критических точек, в которых возможно появление опасных факторов. Тщательный контроль над ними с целью минимизации рисков.
- Определение четких рамок, которых необходимо придерживаться для контроля над критической точкой.
- Обеспечение системы мониторинга в критических точках.
- Проведение корректировок, в случае если мониторингом подтверждается отсутствие контроля в критической точке.
- Организация проверок с целью удостовериться в функционировании системы.
- Документальное сопровождение всех этапов.
Преимущество данной системы в том, что она позволяет детально изучить каждый этап производства. Хранения и транспортировки пищи.



