Секреты приготовления торта Красный бархат и полезные советы

Торт Красный бархат (Red Velvet Cake) – самый популярный американский десерт, очень эффектный, к тому же необычайно вкусный и питательный.

Отличное сочетание бархатистых и сочных бисквитных коржей, насыщенного красного цвета, с нежным и легким сливочным кремом, никого не оставит равнодушным. Готовится Красный бархат из самых обычных ингредиентов, поэтому если нет возможности заказать торт, то его с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

Торт Красный бархат получается мягким, с влажной и сочной структурой. В рецептуре приготовления десерта кроется некая загадка. Его оригинальный цвет пытается ввести в заблуждение вкусовые рецепторы.

Откусывая кусочек торта, рассчитываешь насладиться бисквитом со сливочным вкусом, но послевкусие оказывается шоколадным!

Для приготовления торта с уникальным и неожиданным вкусом потребуются следующие продукты:

• пшеничная мука (высшего сорта)- 360 г;
• сахар – 360 г;
• сливочное масло 82,5% – 220 г;
• кефир 2,5% – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• какао (порошок) – 15 гр;
• разрыхлитель – 10 г;
• пищевой гелевый краситель – 10 г.

Компоненты для крема-чиз:

• маскарпоне – 500 г;
• сливки жирные — 250 мл;
• сахарная пудра – 100 г.

Секреты приготовления

Торт Красный бархат рекомендуется готовить 2 дня, поэтому все продукты следует разделить. Продукты для крема следует отправить в холод. Компоненты для теста должны иметь комнатную температуру.

Пошаговый процесс:

1. Кефир и краситель тщательно перемешиваем.
2. В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, какао.
3. Взбиваем масло с сахаром, до пышной, однородной массы. Постепенно вводим по одному яйцу, продолжая взбивать до побеления смеси и увеличения ее в объеме.
4. Вводим во взбитую массу остальные ингредиенты. Сначала ½ окрашенного кефира, затем ½ сухих составляющих. Перемешиваем и таким же образом вводим остальные ингредиенты.
5. В предварительно разогретой, до 170 С°, духовке выпекаем 2 коржа около 45-55 минут. Важно их не перепечь, в противном случае коржи могут стать сухими и потеряют свой насыщенный ярко-красный цвет.
6. Заворачиваем горячие коржи в пищевую пленку, как можно плотнее, избегая скопления воздуха, иначе они могут размокнуть.
7. Остывшие заготовки кладем на ночь в холодильник. Можно и меньше, но время нахождения коржей при низких температурах должно составлять не менее 3-4 часов. Такая манипуляция уплотнит заготовки, благодаря чему они будут легко резаться, не раскрашиваясь.
8. После охлаждения разрезаем каждый бисквит на 2 части.
9. Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем до крепких пиков охлажденные сливки и сахарную пудру.
10. Добавляем холодный «Маскарпоне».
11. Соединяем все ингредиенты нежными движениями, до плотного, глянцевого состояния. Можно перемешивать миксером, но на самой низкой скорости.
12. С помощью лопатки смазываем кремом коржи. Можно оставить немного для боковых поверхностей. Чтобы были видны красивые красные коржи, можно не смазывать бока кремом-чиз.
13. Украшаем торт, как подсказывает фантазия и креатив. Можно использовать дополнительный декор. Но, торт Red Velvet Cake настолько самодостаточный и эффектный, что и вовсе не нуждается в дополнительном украшении.