Разработка концепции ресторана: правила и рекомендации

21.09.2020, 16:17

Чтобы ресторанный бизнес приносил стабильный доход необходимо грамотно подойти к организации и открытию дела.

При разработке плана учитывают мельчайшие детали, от которых зависит не только внешний вид интерьера, но детали, влияющие на привлечение клиентов. Зная поставленные задачи легче организовать процесс открытия заведения.

Удачная разработка концепции ресторана позволит понять, как будет выглядеть будущее помещение. При разработке уделяют особое внимание дизайну интерьера, обслуживающему персоналу, предлагаемому меню с другими услугами.

Помещение

От выбора помещения зависит я кухня, цены и поток посетителей. Заведение в труднодоступном месте будет мало пользоваться спросом. Выбирают расположение, находящееся в центре или много заселенных районах, где проживает и проходит значительный поток людей. Избегают рядом находящихся похожих организаций.

Клиенты

От месторасположения ресторана и рядом находящихся зданий зависит основной поток посетителей. В спальных районах средняя клиентура, предпочитающая домашнюю кухню. В центре открывают более дорогие заведения, с меню подходящим под клиентуру.

Чтобы понять каким будет будущий контингент, посещают рядом расположенные организации общепита.

Дизайн

Просторное помещение дает возможность расставить удобную мебель, так чтобы клиенты не мешали друг другу. Приятное оформление дизайна позволит уютно расположиться и провести вечер в комфортной обстановке. Выбирают предметы соответствующие заведение и ценовой категории. Избегают ярко выраженных оттенков, которые могут давить на клиентов.

Также учитывают оборудование для готовки, барную стойку, музыку и т.п.

Меню

При составлении меню учитывают возможности шеф-повара, какие блюда наибольшей популярностью пользуются спросом. Для этого также можно посетить соседние организации или провести онлайн опрос в различных группах.

Для большого разнообразия добавляют в меню: детское питание, блюда для вегетарианцев и держащих пост. Подстраиваются под праздничные дни, чтобы подавать посетителям традиционное яство, принятое готовить в различные события. Добавляют различные акции, скидки и другие заманчивые предложения.

Обслуживание

Чем качественнее и вежливее обслуживание, тем быстрее ресторан приобретет популярность с постоянным потоком посетителей. Даже маленькие заведения пользуются спросом, если в них чувствуется приятная атмосфера. Учитывают внешний вид персонала, форму и как будут поданы и предложены блюда.

Похожие статьи