Оснащение хлебопекарни: технологические устройства и дополнительное оборудование

Одним из условий успешной работы пекарни является закупка необходимого оборудования. Оно должно быть качественным, современным и соответствовать установленным нормам безопасности.

Технологическое оборудование

При открытии хлебопекарни потребуется приобрести различные устройства и приборы. Сегодня легко выбрать хлебопекарское оборудование на porlanmaz.com.ua. Условно его можно разделить на три типа. Первый – технологическое оборудование. Оно включает в себя:

1. Печку для хлеба. В продаже есть различные модели, работающие за счет электричества или газа, различающиеся по объему изготавливаемой продукции. Наилучшим вариантом считается конвекционная печь, характеризующаяся многофункциональностью и компактностью.
2. Шкаф расстойный. Предназначается для хранения хлебобулочных заготовок. В нем обеспечивается необходимый режим влажности и температуры. Выпеченные изделия в таком шкафу долго остаются пышными.
3. Прибор для замешивания теста. Избавляет от необходимости замешивать тесто вручную. Бывает напольным и настольным. Для пекарни предпочтительнее первый вариант. Хорошо, если тестомес будет оснащен дежей.
4. Просеиватель. Прибор используют не только для муки, но и для того, чтобы очистить от мелкого мусора и пыли различные сыпучие продукты (какао, сухое молоко, сахарную пудру).

Не обойтись на пекарне без холодильной камеры промышленного образца, шкафов и стеллажей для хранения сухого сырья.

Дополнительные устройства

Помимо технологического оборудования, для эффективной работы пекарни потребуются дополнительные устройства:

1. Дозатор. Прибор, обеспечивающий точную закладку компонентов.
2. Тестоформовочные приборы. В эту категорию входят формы для выпечки, ножи, лекала и прочие инструменты для формирования продукции.
3. Пекарский стол. На нем сотрудники пекарни будут раскатывать тесто для различных штучных хлебобулочных изделий.

Чтобы ускорить процедуру формирования заготовок, придется приобрести резательную машину. Так называется прибор, нарезающий тесто, печенье в автоматическом режиме. Некоторые модели могут работать с готовым хлебом, коржами, кексами.

Организация торговли

В третью категорию устройств для хлебопекарни входит оборудование, которое поможет организовать продажу готовой продукции. Обязательно придется закупить прилавки и лотки для хлеба, витрины, стеллажи.

Особое внимание стоит уделить кассовому аппарату. Он должен иметь:

1. Достаточный объем памяти.
2. Возможность соединения с интернетом.
3. Аккумулятор с хорошей емкостью.

В кассе должно быть предусмотрено подключение денежного ящика и сканера, считывающего штрих-код.